Boulettes de viande
Présentation
Les boulettes de viande sont l'un des plats les plus simples et les plus polyvalents de la cuisine italienne. Ils peuvent être préparés dans une infinité de variations différentes, dans cette recette je propose la version avec les ingrédients de base, à partir de là vous pouvez ajouter ce que vous préférez : épices, herbes aromatiques, autres types de viande, légumes. Dans la plupart des cas en Italie, une gousse d'ail et du persil haché sont également ajoutés, mais même dans cette version de base, ces boulettes de viande parviennent à être douces et savoureuses, à tel point que lorsque vous commencez à les manger, vous ne vous arrêtez pas.
Ingrédients:
- 350 grammes de boeuf haché
- 150 grammes de porc haché
- 60 grammes de chapelure hachée
- 80 grammes de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 15 grammes de beurre
- huile d'olive au goût
- poivre noir au goût
- sel fin juste assez
Préparation:
1 Mettez le bœuf haché et le porc haché dans un bol, 2 ajoutez également la chapelure hachée et le parmesan râpé, 3 ajoutez enfin un gros œuf et assaisonnez de sel et de poivre.
4 D'une main, travaillez le mélange en le pressant entre vos doigts jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés. 5 Après avoir laissé reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, prélevez-en environ 40 grammes et roulez-la entre vos mains jusqu'à ce qu'elle ait une forme sphérique, puis écrasez légèrement la boule et remettez-la sur la planche à découper. 6 Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte.
7 Une fois les boulettes de viande faites, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes de viande à feu moyen-vif. 8 Quand ils sont bien dorés d'un côté, retournez-les et laissez cuire quelques minutes de l'autre côté également. 9 À ce stade, baissez légèrement le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pendant environ 4 minutes. Retirez enfin le couvercle et, si nécessaire, faites dorer les boulettes de viande une dernière fois avant de servir.
Conseiller
- Vous pouvez ajouter ce que vous préférez au mélange, peut-être moitié ricotta et moitié parmesan pour une saveur plus délicate, ou une gousse d'ail hachée et un peu de piment pour une saveur plus forte.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les réduire un peu et les servir comme de délicieux amuse-gueules.
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